Как приготовить Булгур?
Давайте же знакомится по ближе. Быструю популярность по своей полезности и вкусности набирает новый тип крупы под названием Булгур. Выращивают его на Ближнем Востоке, Балканах.
По сути Булгур — это пропаренная не шлифованная, дробленная пшеница. Кулинарному миру известно множество разновидностей этой крупы, из-за способа обработки и калибровки, но более популярный цельнозерновой Булгур.
Полезные и вредные свойства.
В сравнении рисом отварной Булгур содержит в 11 раз больше клетчатки, и богат витамина группы В, что в свою очередь улучшает деятельность нервной системы. Богат белками-12.29г., углеводами-75.9г., минералами (калий-410 мг. фосфор-300 мг.). Содержит большое количество клетчатки, что помогает нашему организму избавляется от вредных веществ и токсичных залежей. Но не всем людям подходит такое питание, так как Булгур содержит глютен. И его не рекомендуют употреблять людям с гастритами и проблемами ЖКТ особенно в период обострения.
Булгур можно использовать для питания пожилым людям, спортсменам, в диетическом и даже детском питании.
В кухнях разных народов.
Булгур можно встретить в национальных блюдах Турции, в виде супов, гарниров, салатов и клецек.
Готовится он быстро достаточно 15-20 минут, и если вдруг вы его случайно переварите, он никогда не превратится в кашу, будет всегда оставаться рассыпчатым.
Способы варки, как приготовить булгур.
Способы варки.
Существует несколько способов варки, мы с вами рассмотрим самые распространенные.
Для этого нам понадобится непосредственно сам Булгур, вода, растительное масло, соль либо сахар в зависимости от того какая каша будет в итоге сладкая или как дополнение к блюдам.
В чугунной или другой жаропрочной кастрюле где планируете варить Булгур, разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, всыпьте одну часть помытой крупы (1 стакан), масла должно быть достаточно чтобы покрыть все зернышки, и обжарьте в течении 1 минуты. Затем залейте двумя частями (2 стакана) кипятка. Можно приправить как солью, так и сахаром по вашему вкусу. Затем накрыть крышкой и варить на слабом огне 15-20 минут.
Иной способ заключается в аналогичном тому как варится обычная каша, как приготовить булгур, двигаемся дальше.
Довести воду до кипения, всыпать крупу в соотношении 1:2, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.
Совмещать можно с медом, орехами, изюмом, овощами, бобовыми, рыбой, мясом.
Но молочной каши из него не выйдет!!!
Особо вкусным считается сочетание Булгура с морепродуктами.
С ним можно экспериментировать и создавать кулинарные шедевры на своей кухне и радовать ими своих близких.